3 deficiencias muy comunes: ¡cuidado con estos nutrientes!
Deficiencia de hierro
El hierro es un componente esencial de los glóbulos rojos, donde se une a la hemoglobina y transporta oxígeno a las células. Los dos tipos de hierro en los alimentos son:
– Dobladillo de hierro: Se absorbe fácilmente y se encuentra en alimentos de origen animal, conteniendo carnes rojas en grandes cantidades.
– Sin plancha: Se encuentra en alimentos de origen animal y vegetal. No se absorbe tan fácilmente como el hierro hemo.
La deficiencia de hierro es la deficiencia nutricional más común y afecta a alrededor del 25% de la población mundial. El porcentaje aumenta al 47% en el caso de los niños en edad preescolar. Si no se les alimenta con alimentos ricos en hierro, es posible que tengan deficiencia. La deficiencia de hierro también es común en las mujeres, debido a la pérdida de sangre durante la menstruación. El embarazo también es un momento sensible para el hierro.
La consecuencia más común de la deficiencia de hierro es la anemia, una enfermedad en la que se reduce el número de glóbulos rojos (glóbulos rojos) y la capacidad de la sangre para transportar oxígeno. Los síntomas de la anemia son: fatiga, debilidad, disminución de la concentración e inmunidad.
Las mejores fuentes dietéticas de hierro hemo son: carnes rojas, órganos, mariscos, sardinas enlatadas.
Las mejores fuentes dietéticas de hierro no hemo son: frijoles, semillas (calabaza, sésamo); verduras de color verde oscuro (brócoli, espinacas).
No se recomienda tomar suplementos dietéticos que contengan hierro si realmente no lo necesita y no ha sido recomendado por un médico, después de las pruebas. El exceso de hierro puede ser peligroso.
Deficiencia de yodo
El yodo es un mineral esencial para el funcionamiento normal de la glándula tiroides y para la producción de hormonas tiroideas. Están involucrados en muchos procesos, incluido el crecimiento, el desarrollo del cerebro y la salud de los huesos. También regula la actividad metabólica.
La deficiencia de yodo afecta a casi un tercio de la población mundial. Su síntoma más común es un aumento en el tamaño de la glándula tiroides: bocio endémico. También puede provocar un aumento de la frecuencia cardíaca, aumento de peso o dificultad para respirar.
La deficiencia grave de yodo tiene efectos particularmente graves, especialmente en los niños: retraso mental y desarrollo físico anormal.
Las fuentes alimenticias de yodo son: algas; pez; los productos lácteos; huevos.
La cantidad de yodo en estos alimentos puede variar ampliamente porque el yodo se encuentra en el suelo y el agua de los océanos, y en algunas áreas falta. Por lo tanto, en muchos países, incluida Rumania, se agrega yodo a la sal de mesa.
deficiencia de vitamina D
La vitamina D es un compuesto soluble en grasa que actúa como una hormona esteroidea en el cuerpo. Casi todas las células del cuerpo tienen un receptor de vitamina D.
La vitamina D se sintetiza a partir del colesterol en la piel después de la exposición al sol. Por lo tanto, las personas que viven lejos del ecuador pueden tener deficiencia de vitamina D si no se satisfacen sus necesidades dietéticas.
La deficiencia de vitamina D no es muy obvia, los síntomas son sutiles y pueden ocurrir durante años o décadas. Los adultos con deficiencia de vitamina D pueden presentar debilidad muscular, desmineralización ósea y un mayor riesgo de fracturas. En los niños, puede manifestarse como un retraso en el crecimiento.
Al mismo tiempo, la vitamina D juega un papel importante en el funcionamiento del sistema inmunológico.
Muy pocos alimentos contienen cantidades significativas de vitamina D. De estos, las mayores cantidades se encuentran en: aceite de hígado de bacalao, pescado graso y yemas de huevo.
Las personas que han notado una deficiencia de vitamina D después de hacerse análisis de sangre pueden usar suplementos dietéticos. Es realmente difícil satisfacer todas sus necesidades de vitamina D únicamente a partir de fuentes alimentarias.
