Dieta anticancerígena: dando un lugar privilegiado a las plantas

En el contexto de la prevención del cáncer, la dieta juega un papel central. Anthony Berthou, nutricionista especializado en micronutrición y salud-deportiva, hace balance del tema del estrés oxidativo, que puede ser la causa del cáncer, y de la dieta preferida para protegerse de él.

¿Alguna vez has oído hablar del “estrés oxidativo”? Es un proceso natural que sustenta la vida producido a partir de derivados del oxígeno que respiramos. Por ejemplo, permite que el sistema inmunológico funcione de manera óptima o que los procesos de curación sean efectivos. Sin embargo, como todo es una cuestión de equilibrio en la vida celular, este estrés oxidativo debe ser regulado y controlado, a riesgo de promover el envejecimiento celular, o incluso alterar la estructura del ADN y generar así el proceso de cancerización. El suministro de nutrientes antioxidantes es, por lo tanto, esencial para que las células puedan hacer frente a este estrés oxidativo. Por lo tanto, el consumo de dos porciones de verduras en cada comida (una cruda y otra cocida), una o dos frutas y también especias y hierbas representa uno de los principales consejos para optimizar su salud y prevenir el cáncer.

Plantas preferidas

Muchas plantas también tienen acciones específicas en la prevención de mecanismos promotores del cáncer. En particular, pueden tener efectos directos (muerte de células cancerosas, destrucción de la red de vasos sanguíneos del tumor, activación de los sistemas de defensa inmune) o indirectos (inhibición del mecanismo hepático, aumento de la absorción intestinal de otros compuestos anticancerígenos de dieta, inhibición de la degradación de compuestos anticancerígenos). En general, se trata de hortalizas de hoja, ricas en folato (o vitamina B9); crucíferas (col, brócoli, coliflor, coles de Bruselas), ricas en glucosinolatos; ajo, rico en aliina; semillas de lino, ricas en lignanos; la cúrcuma, rica en curcuminoides; aromáticos (menta, tomillo, mejorana, orégano, albahaca, romero, perejil, cilantro, comino, perifollo, hinojo), ricos en terpenos o antioxidantes beneficiosos (luteolina y apigenina). Las bayas (frambuesa, fresa, arándano, mora azul, arándano rojo), la granada, el tomate, los cítricos (naranja, pomelo, limón, mandarina), los champiñones, el café, el chocolate negro y también el vino tinto son otros alimentos que contienen micronutrientes beneficiosos.

Otras vías para explorar

También está el té verde, rico en un antioxidante específico de la familia de los polifenoles, el epigalo-catequina-3-galato (EGCG) y las algas. Para este último, un estudio reciente mostró que las mujeres coreanas que comían más alga nori tenían un 56% menos de riesgo de sufrir cáncer de mama.
También se debe tener en cuenta que el estado de la vitamina D está involucrado en la aparición de ciertos tipos de cáncer. A este consejo se puede sumar la elección de alimentos con bajo índice glucémico (IG), que hacen que el organismo secrete poca insulina, como las legumbres y las verduras. Se deben limitar los alimentos con un IG alto, especialmente fuera de las comidas: estos incluyen productos de cereales refinados (pasta blanca, pan blanco, arroz blanco).
Finalmente, en el contexto del apoyo a los tratamientos contra el cáncer, ciertas moléculas, las poliaminas, contenidas en los alimentos también pueden limitarse en el marco de un protocolo específico (y no de forma diaria). Varios estudios demuestran que la proliferación de células cancerosas depende de los niveles de poliamina y que hay concentraciones más altas dentro de las células cancerosas, en comparación con las células normales.