¿El chocolate con leche es menos saludable que el chocolate negro?

Tenga la seguridad de que la ciencia está trabajando en ello para usted. Los científicos están trabajando actualmente para hacer que el chocolate con leche sea tan nutritivo como el chocolate negro sin cambiar el sabor. Para ello, pretenden integrar la piel de cacahuete, cargada de antioxidantes. Una segunda vida para estos peelings, que en la mayoría de los casos acaban en la basura.

Para ti, no hay debate. Entre el chocolate con leche y el chocolate negro, el primero gana claramente tu preferencia. Y no sois los únicos. Entre las pocas encuestas que se pueden encontrar en Internet (aquí y allá) el chocolate con leche gana sin duda alguna. Algunos medios, como el muy serio The Atlantic, incluso han publicado un artículo en el que admiten estar comprometidos con la causa del chocolate con leche. El reciente aumento en la popularidad del chocolate negro solo cierra una brecha colosal. Hay que decir que si tiene unos cuantos adeptos entre los puristas, el sabor amargo del chocolate negro desanima a más de uno.

Sí, pero aquí está.

Le prestas una atención mínima a tu figura y a tu salud, y el chocolate con leche no es realmente el alimento más saludable que existe, ni mucho menos. La leche, el azúcar y las grasas hidrogenadas que contiene lo convierten en un manjar que conviene consumir con moderación, a riesgo de desarrollar caries o exponerse a muchas enfermedades como el colesterol, la diabetes o de nuevo la artritis (entre otras). Por otro lado, has oído hablar de las virtudes que se le atribuyen al chocolate negro: el cacao (que se encuentra en mayor cantidad en el chocolate negro), gracias a los flavonoides que contiene, se dice que es uno de los mejores estimulantes del cerebro según Scientific American. , tendría efectos beneficiosos sobre la salud vascular, prevendría la arterioesclerosis, y además estaría dotado de propiedades antiestrés e incluso aconsejado para optimizar tus sesiones de musculación. Para el chocolate con leche, difícil de competir. Ha intentado cambiar de marrón claro a marrón oscuro, pero nada funciona. No te gusta. Si el chocolate con leche pudiera ser tan nutritivo como el chocolate negro, ¡sería genial!

El sabor del chocolate con leche, las virtudes del chocolate negro

No crees tan bien. Científicos de la Universidad Estatal de Carolina del Norte (EE. UU.) están trabajando para desarrollar un chocolate con leche “mejorado”, con las mismas propiedades que el chocolate negro, excepto por su sabor, informa el sitio Quartz. Es en un estudio publicado el 13 de octubre de 2016 en el Journal of Food Science que estos investigadores afirman haber logrado tal hazaña. El proceso no es muy complicado: integrar las cascaras de maní. Estos sí que están cargados de polifenoles, esas moléculas muy de moda con efectos antioxidantes y antiinflamatorios que se encuentran en frutas y verduras, supuestas fuentes de juventud. Lo suficiente como para dar una segunda vida a las peladuras de maní, que normalmente habrían terminado en el basurero, especifica The Independent. Luego, los científicos hicieron que 80 gourmets probaran su chocolate mejorado, quienes no informaron diferencias en el sabor. Por una buena razón, estos peelings están rodeados por una especie de pasta de sabor neutro llamada maltodextrina – las tabletas de los medicamentos están hechas de este material.

Misión cumplida para estos científicos. “Ya hay estudios que muestran que los extractos de piel de maní tienen efectos antiinflamatorios, antioxidantes y reductores del colesterol en ratas”, explica a Quartz Lisa Dean, autora del estudio. Si estos compuestos en sí mismos causan efectos positivos para la salud, entonces esos efectos replicarse independientemente del alimento al que se incorporen”.

Sin embargo, se puede notar que estos científicos no pensaron en los amantes del chocolate alérgicos al maní. Por último, no debemos olvidar que el chocolate con leche sigue siendo menos bueno para la salud que el chocolate negro porque es mucho más dulce.